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【48812】荠菜蘑菇鱼丸汤丨周末美食
发布时间:2024-06-29 来源:筛分分离设备系列

  草鱼肉200克、蛋清12克、荠菜30克、蘑菇50克、生粉3克、食用油8克,生姜、葱、盐、胡椒粉适量(供4人份)。

  1.先预制葱姜水。取小葱(或大葱白)、生姜片各50克,清水200毫升。用刀背拍扁小葱,再切段;生姜切片后再切细丝;把切好的葱和姜放入碗中,倒入清水浸泡20分钟以上,用漏勺过滤浸汁水;用手把葱姜中的余汁用力挤出,和过滤的汁水混合即可。

  3.将草鱼肉用刀背锤成鱼茸,放入碗中,加盐后顺一个方向拌和上劲,再分次参加蛋清、生粉、葱姜水拌均匀成鱼丸胶(此操作过程可用粉碎机代替)。

  4.锅中冷水烧开后关火,坚持汤水80℃左右,双手配合取鱼胶挤成丸状,入锅,小火微沸至鱼丸发白浮起,捞出放入凉盐水中冷却备用。

  5.蘑菇洗净去蒂切片,焯水冲凉待用;荠菜洗净焯水冲凉,挤干水分,切成5厘米段待用;生姜切片待用。

  7.放入鱼丸煮开后,放入荠菜段和香菇片,待汤欢腾,加盐调味,出锅后撒上胡椒粉。

  克己鱼丸用的草鱼富含不饱和脂肪酸,能软化血管、促进血液循环,对心血管疾病有必定防备效果;处理成泥状的鱼茸,纤维长度极短,更简单被人们的身体吸收和使用。

  荠菜有很高的药用价值,其含丰厚的维生素C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功用;一起含有很多的粗纤维,食用后可增强肠蠕动,促进分泌。

  一般人群皆宜食用此汤,特别合适咀嚼功用低下的高龄白叟,以及营养不良、便秘等患者。

  • 除草鱼外,刺少肉厚的马鲛鱼、鳜鱼、青鱼、鲜黄鱼、鳗鱼等都可以做鱼丸。鱼丸一次可多做一些,分装速冻,随吃随取。

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