在天津，“利民调料”家喻户晓，虽说“众口难调”，但调众口之味的“利民”却走进了万家厨房。据天津市商务部门统计多个方面数据显示，“利民”调料在天津的市场占有率很高，并形成了辐射我国三北的宏大网络，日益加深的品牌影响力让利民跻身全国调味品行业20强，并向着做大做强的目标昂首迈进。 2007年4月，利民以天津市工业战略东移和滨海新区开发开放为契机，迁入天津市空港物流加工区，厂房宽阔了，设备先进了，产品丰富了，利民盘活了有形资产，拓宽了营业范围，正努力实施品牌战略，以非货币性资产为龙头带动企业未来的发展，陆续恢复了曾经一枝独秀的“光荣酱油”，并逐步提升了以“蒜蓉辣酱”为代表的利民品牌形象。

  “民以食为天，食以味为先”，调味品生产属微利行业，却是百姓的“开门大事”，是关乎国计民生的特殊商品，“利民”这个新时期“国字号”代表，在国家政策调整中抓住先机，凭借着优良的品质、周到的服务、创新的理念，赢得了众多购买的人。因记忆里的一份醇香、因一份浓郁化不开的乡情，天津父老喜闻利民调料入驻滨海新区，乐见老品牌再续辉煌。

  一个人发展要靠机遇，一个企业成功也要靠机遇。传承80年历史的利民调料有限公司，按照本市工业东移部署，作为天津市政府第四批东移企业，搭上滨海新区发展的机遇快车，跻身于保税区空港物流加工区，并联手天津科技大学建立起酿造及复合调味品科研基地。2007年4月10日，天津利民调料有限公司在天津空港物流加工区建成投产，一个具有“国内一流设备+老字号品牌+研发技术实力”的新“利民”诞生了。

  利民调料有限公司是由二商集团和利民集团有限公司共同出资组建，一期工程总投资1.2亿元，占地面积87.8亩，第一年产值能力15,000万元，生产面酱、豆酱、酱油、蒜蓉辣酱、番茄酱、涮羊肉调料6大类产品。目前，二期工程已经启动，预计年内竣工。

  天津市利民调料有限公司董事长、总经理刘泽俊认为，“滨海新区被纳入国家发展的策略，为利民科学发展和谐发展率先发展，提供了千载难逢的外部条件；利民入驻滨海新区，二商集团投巨资建新厂、引进先进的设备，为公司加快发展创造了内部条件。利民公司已确定进入了一个崭新的发展阶段，我们将借滨海新区的区位优势，实现公司发展的新突破。”

  外部条件有利、内部时机成熟，占尽天时地利的利民已瞄准了更高目标：“一是挖掘老品牌，为其赋予新的技术上的含金量，提高它的品牌效应和竞争力，全力在酱类市场拔得头筹，力争每年开发3-5个有市场需求且占年销售额特殊的比例的新品；二是提升企业的整体设备及技术工艺水平。依靠科研院所，加强产学研的联合协作，加速新技术成果的引进、吸收、转化过程，形成公司研发技术和创新体系。通过5年拼搏，公司营销额达到4.5亿元，利润实现1500万元，增加值9800万元。”

  参观过利民新公司的人不难相信，宏伟目标的实现指日可待。与人们印象中院里堆满酱缸、空气中酱味弥漫的传统调料生产企业大相径庭，新的利民公司一改过去的作坊式生产，实现了电脑配料、全封闭全管道输送的现代机械化生产，400多台(套)新设备的投入使用，足以保证利民产品的品质。

  站在整洁崭新的厂院中，回忆利民的发展历史，工作了36年的刘泽俊董事长感慨万分，他介绍，“利民调料公司的前身是天津市第一调料酿造厂。它是在1956年公私合营时由正大化学酱色厂、长茂居酱园、义兴腐乳厂、茂生腐乳厂等10余家小酱园、小作坊组成，1960至1965年，酱料四厂、第七调料酿造厂先后并入该厂。1997年，经市人民政府体改委和市商委批准，按现代企业制度，同市副食调料公司组建成天津市利民调料酿造集团有限公司。2005年，为落实市委、市政府工业战略东移的总体部署，二商集团和利民集团有限公司共同出资建设了现在的天津市利民调料有限公司。”

  在当前竞争非常激烈的调味品行业中，很多厂家不得不退出、解体、转产的情况下，“利民”从始至终坚持质量第一和创新永恒的理念，不断通过国家的政策调整进行自身调试，历史的抉择让利民演绎出时代的风采，今天的利民已站在新滨海发展的高平台上，向着更高目标新装启航。

  进入利民生产车间参观之前，依规定，所有人都必须穿上白大褂、戴上帽子、穿上鞋套，连头发都不能露在外面。还要将手清理洗涤干净，通过消毒室做消毒。这一系列过程使人都有一丝紧张的感觉，但同时也对从这里生产出的食品更加放心。

  在灭菌操作间，负责的人介绍说，“包装完毕的产品在这里使用巴氏灭菌的方法灭菌，可以使产品保存的时间更为长久。”

  独立的原料库、成品库、包材库，既保证了人流、物流的分开，又杜绝了半成品和成品的交叉感染。

  之后来到的综合配料间则是把各种产品的配料、成分按配方配比，将数据输入电脑来控制，确保了配料的准确。

  在酱油、酱类车间，见到的所有与产品非间接接触的设备，都采用了不锈钢材料质地，保证了产品的原有品质，也实现了防腐蚀、防污染。

  不仅如此，酱油车间还采用国内领先的全自动种曲培养机和圆盘制曲机，确保了菌种生产所需的最适宜条件，又避免了杂菌的污染；全封闭的现代化车间以及全管道化生产、输送，有效控制了酱油发酵的质量……

  刘泽俊认为，“食品制造业是特殊行业，关乎百姓身体健康，生产的全部过程中每个环节都不能疏忽。”

  为了保障食品安全，利民更是从源头入手，严把原材料关。据刘总介绍，“利民生产的酱油是纯粮酿造，每年仅从东北购进黄豆就达3000吨。凡属QS准入范围的原材料，利民全部采用具有QS认证资质单位的产品，并不定期到供货单位检查考核。同时，严格化验制度，对购进的原材物料实行批批化验，从而从源头上为保证产品质量奠定了基础。”

  检验是产品出厂的最后一道安全关口。公司办公楼内专设了300平方米的产品检验中心。利民投入50余万元购置了高效气相色谱仪、高效液相色谱仪等先进设备，对产品生产的所有的环节进行监测、把关。并制定了质量安全追溯制度，对所有检验产品都封存留样。

  视质量为生命的利民，辛勤的付出也得到了回报，赢得了市场信誉和消费的人的认可。先后荣获“中国调味品著名品牌企业20强”、“天津市著名商标”、“天津市消费者放心食品”等荣誉称号，不仅通过了ISO9001质量体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证和HACCP危害分析及关键控制点认证，首批获准使用QS市场准入标志，取得了出口食品卫生注册登记证，还被评为“国家质量免检产品”。此外，中国调味品行业协会还把面酱制标权授予了利民。

  面对瞬息万变的形势，利民做到了以不变的质量应万变的市场。去年以来，调味品生产厂商受原料价格持续上涨冲击较大，个别调味品生产商为在价格上占优势，通过种种方式来控制成本，希望借机扩大市场占有率。“利民没有这么做，而是在确保质量的基础上，内部挖潜，节能降耗，并且逐步的提升质量。”刘泽俊认为，“忽视消费者利益的厂商将自食短视的苦果，有远见、负责任的企业才能赢得市场长期认可和尊重。”

  调味品业成功的重点是不停地改进革新。现在中国调味品市场从业有大大小小上万家企业，有人以为调味品门槛低，其实这里面门道不少。

  刘泽俊介绍，好的酱油在锅里加热，满屋酱香浓郁，不好的酱油就会有一股煳味儿，专业厨师一闻就可以分清楚，烧完菜后，略带金褐色，而且持久不变的是好酱油，而用不好的酱油做菜，要么是黑，要么先前颜色好，出锅不久，菜色慢慢变黑。

  随着百姓生活水平日益提高，花了钱的人调味品的品质、口味都有了更高的要求。面对众口难调的市场需求，利民向创新要效益，为调味品这个传统产业注入了现代高科技的基因。

  2007年4月，天津利民调料有限公司与天津科技大学联手建立了酿造及复合调味品科研基地，共同构建起产学研相结合的科学技术创新体系。

  “从基地建成之初，利民就将生产世界上最高级的日本工艺酱油，即高盐液态发酵酱油作为主攻方向。”刘泽俊介绍，“利民目前正在慢慢地向市场推出其高盐液态发酵精品‘光荣’酱油。”

  一般速酿酱油发酵过程仅需要半个月时间，而通过高盐液态发酵的精品酱油大约需要6个月酿成，企业为何需要这样做？刘泽俊说，“社会公众不断的提高的安全健康意识与需求，成为产业进步最强烈和持久的促动力，也为公司可以提供了新机遇。目前市场对高档酱油需求慢慢的变大，迫使企业不断的提高传统产品的科技含量。”

  在利民公司的酱油车间，处处体现着科技是第一生产力。技术人员介绍，“我们对酱油米曲酶采用离子注入法新技术，提高原料利用率和成品风味。率先采用添加复合生物酶，填补同行业的空白。酱油中氨基态氮含量达到0.94%的领先水平。”一系列技术创新使利民步入了科技型企业行列。

  据介绍，利民公司在设备投入上坚持了国际化标准。一方面在酱油车间的建设过程中，投巨资，购置安装了国内先进的全自动种曲培养机和圆盘制曲机，确保了菌种生产所需的最适宜条件，提高了酶活率，增加了孢子数，实现了电脑控制的自动化、机械化，与传统工艺相比有了质的飞跃；另一方面在酱类车间的工艺设计中，将过去的人工配料改为经市科技大学和公司专业方面技术人员联合科技攻关研制的——电脑全自动控制管道化封闭配料系统，确保了投料准确，使产品的品质进一步提升，该工艺设备在国内同行业处于领先地位。

  技术人才的培养也极大地提升了利民的科学技术实力。天津科技大学在利民成立的教学实践基地，为其管理人员、技术骨干的继续教育与培训提供支持。利民近些年新进员工大多都是有关专业的大学毕业生，技术人员已成为公司发展的骨干力量。同时，利民将外来务工人员视为“新工人”，与员工同工同酬、平等待遇，悉心培养了一批忠诚度高、责任心强、技术过硬的时代“新工人”。

  说起“光荣酱油”，很多上年纪的人就会想起上世纪六七十年代，那种大玻璃瓶装的酱油，正面醒目地贴着手擎火炬的纸制商标，它在国内酱油市场有着举足轻重的地位。

  据刘总介绍，上世纪30年代，天津的工商百态十分兴旺，也成为中外美食汇集之地，1927年面市的“红钟”酱油成为当时市场上唯一的“贵族酱油”。“红钟”酱油即为光荣酱油的前身。1999年，由于市场原因而停产。

  当下，社会呼唤诚信，要求行业标准化和透明度，渴望找寻让人信服的百年老店和产品，这是社会进步的诉求，也是企业基业常青的机遇。“这次恢复生产后，唤起了人们记忆深处的‘光荣’，市场反响超乎意料的好。”刘泽俊说。

  近日，记者在超市采访时，销售人员表示，“光荣酱油是从去年开始上架销售的，很多四五十岁以上的顾客来问，这是原来在‘副食店’卖的那种‘光荣’吗？听说是老品牌恢复生产销售，一些中老年顾客争相购买。”一位选购调味品的王大爷和记者说，说起光荣酱油他有着很深的记忆，上世纪六七十年代，由于副食品品种较少，酱油的口味单一。这次“光荣”恢复生产，便又买了几瓶，品尝后发现，如今的光荣酱油口味更鲜美了。超市销售人员介绍说，目前超市光荣酱油的销量较大，上市以来，销售一直呈上升趋势。

  记者在利民公司看到，光荣酱油一改过去的单一品种，根据吃的方法，相继开发出“淡色”和“浓色”系列新产品。据介绍，光荣酱油在保留传统工艺的基础上，又从国外引进了新配方，提升了酱油的鲜纯度，并采用了目前美国最先进的包装工艺。恢复生产后的光荣酱油，目前已进入本市各大超市卖场。

  据刘总介绍，选料地道、工艺独特、鲜香味美、馥郁香醇的光荣酱油多年前就深受天津及周边城市的欢迎，历史上在天津市场的占有率高达60%。

  谈及恢复老字号，刘泽俊有自己的一套现代品牌战略，他表示，“品牌是企业在市场之间的竞争中立于不败之地的根本。企业要想加深品牌的影响力，就要树立现代品牌战略意识，只有品牌搞上去了，产品的销路才会好，企业才能站住脚，才会在消费的人的心里留下良好的印象，最终树立起企业良好的品牌形象。因此，要用好、宣传好自己的品牌，并对品牌加以积极保护，要通过多取得‘认证’来强化品牌。”随着今年新一轮“中华老字号”申报的开始，利民已将“光荣酱油”报送第二批“中华老字号”。

  品牌的生命力在于创新，传统需要发展。利民人经过多年的市场拼搏，深深地意识到，要在激烈的市场之间的竞争中站稳脚跟，就必须要做到“人无我有，人有我新，人新我精”，不断研发新产品，为不一样的层次的消费的人带来美好的享受，使行业焕发青春。此次，利民重新包装上市的产品还包括蒜蓉辣酱、“玉川居”酱腌菜等，未来还将在“利民”品牌旗下开发各种中西餐复合调味料，并随着产品结构的调整，不断推陈出新、扩大市场，做强做大品牌。

  天津市利民调料酿造集团有限公司是国有独资企业。公司注册投资的金额4321万块钱。主要生产经营“利民”牌蒜蓉辣酱、面酱、涮羊肉调料、番茄酱、酱油、陈醋、醋精、腐乳等系列调味品。公司技术力量雄厚，产品工艺先进，生产设备精良。“利民”牌产品畅销全国，部分产品出口，年销售额在一亿元人民币以上。

  “利民”牌产品，自1987年以来，多次获得国家级、市级荣誉称号。酱油、醋授予“国家质量免检产品”，并首批获准使用QS标志，被天津市人民政府命名为“天津市著名商标”。

  公司以“用精心、投精料、产精品”，打造利民品牌形象，以“重顾客、重品质、重改进、重创新”维系利民牌调料安全理念，2002年2月公司正式通过了ISO 9001质量管理体系认证。

  公司致力于科学技术创新，不断研制开发出营养化、功能化和国际化新型调味品，受到众多购买的人欢迎，产品在市场上享有良好的信誉。

  1927年，中国现代调味产业元年，华侨富商李惠南先生首创全国酱油厂，取名“红钟”(即利民前身)，“红钟酱油”品质精良、味鲜色浓，为当时中国上流社会尊贵独享。

  1956年，天津市蔬菜公司(即解放后利民的前身)成立，控管全市的副食店，保证市场的供应。

  上世纪六七十年代，整合天津18家调味品厂为天津调味专业制造企业，极具代表性的“红钟”、“光荣”多个品牌的多款产品被指定为“外国使馆专供产品”。

  1978年，利民从蔬菜公司分离，成立了专业的生产经营公司——天津市副食调料公司。进入80年代，公司步入发展的快速成长期。

  1984年，公司面向全市的零售批发，下属16个生产企业、2个经营企业、2个调味品工艺技术和机械设备研究所。

  1984年，利民被评为全国行业的领头企业，调料四厂被评为全国酱业的示范厂。

  1985年，引入日本先进的技术及生产线，首创便利装蒜蓉辣酱等多种新型复合调味品，畅销欧美、东南亚及港澳地区。

  2006年，利民全厂东移国家级改革开放示范区——天津滨海开发区，建立现代化东方调味品生产基地，潜心研究，志在打造更多具有现代感、国际感、健康美味的系列调味品。(常微庞晓敏)