辣椒是许多人日常餐桌不可缺的调味品之一，甚至有些地方有着“宁可三日无肉，不可一日无辣”、“不怕辣、辣不怕、怕不辣”的说法。能够准确的看出，辣椒在人们饮食中的地位可见一斑。

  辣椒是许多人日常餐桌不可缺的调味品之一，甚至有些地方有着“宁可三日无肉，不可一日无辣”、“不怕辣、辣不怕、怕不辣”的说法。能够准确的看出，辣椒在人们饮食中的地位可见一斑。近些年，受益于川菜、湘菜以及麻辣火锅、串串和各种辣椒酱在各地的流行，吃辣椒的人愈来愈多。如今“小辣椒”已经闯出了“大市场”，而辣椒也为高品质辣椒供应提供助力。

  中国是世界一大辣椒(含甜椒)生产国与消费国，伴随着市场对辣椒的需求不断扩增，国内辣椒种植范围、面积和产量稳定增长，湖南、四川、贵州、云南、江西、陕西、河北、河南、吉林等省均有辣椒种植。据了解，目前全国辣椒种植培养面积已超过3000万亩，占蔬菜种植培养面积13%以上，辣椒产量超过4000万吨。

  笔者获悉，湖南全省辣椒播种面积已超过171万亩，辣椒以线椒、牛角椒、朝天椒为主；四川辣椒种植培养面积116万亩以上，占全国辣椒种植培养面积大约5.2%，产量超过143万吨；贵州2020年全省辣椒种植培养面积增加到545万亩，辣椒种植规模再创新高，并且全省共有辣椒企业已超过300家，生产9大系列70多种产品，辣椒俨然成为农民增收的重要产业。

  目前，辣椒种植地不仅仅销售鲜辣椒，还积极引进辣椒加工生产线，全力发展加工业，延长产业链条，提高辣椒附加价值，让“小辣椒大产业”在脱贫攻坚和乡村振兴中发挥更大的作用。现如今，市面上的干辣椒、辣椒丝、辣椒圈、辣椒面、辣椒酱、辣椒油等加工产品需求量快速攀升，也逐步推动了辣椒加工业发展壮大。

  通常刚采摘的新鲜辣椒或者辣椒在进入加工前，都要进行分拣，剔除有破损、干瘪、霉变、虫蛀的辣椒或者除去辣椒中的秸秆、叶子、石子等异物，保证辣椒及辣椒加工产品的质量安全。据悉，一些地方小规模种植户辣椒分拣仍以人工挑选为主，虽说给一部分工人带来微薄收入，但受长时间用眼工作，注意力不集中的影响，辣椒分拣质量不稳定，人工分拣辣椒投入成本高。

  随着市场对新鲜辣椒和辣椒深加工产品需求量倍增和品质要求逐步的提升，这样直接倒逼辣椒种植户和辣椒加工公司加快辣椒分拣环节新旧动能转换，通过自动化辣椒分选机器的应用，提升了辣椒分拣的科技支撑能力，促进分拣效率和产能的提高和辣椒品质的提升，也为市场和辣椒加工业提供高品质辣椒原料。

  近年在光、电、气等科技的进步与深入发展，采用高清晰像素CCD摄像头，对彩色图像采集，经电脑系统智能分析判别、剔除的分选机已在辣椒行业得到应用。该机可以依据辣椒颜色差异，将辣椒中的异色颗粒以及辣椒种子、青辣椒、辣椒籽等准确地分拣出来，分拣速度快，效率高，选出的辣椒品质高，选净率可达到99%以上。

  火红辣椒做成红火事业，红辣椒确实已经变成“真金白银”让种植户们的荷包鼓了起来，成为增收致富大产业。而在辣椒分拣环节，辣椒分选机器的推广和使用，让“小”辣椒插上了科技的翅膀，使辣椒分拣速度更快，效率更加高，更加准确化、智能化，辣椒分拣品质更好，为市场带来高品质辣椒原料。