接手青食3年产能突破3万吨 坚持用鲜鸡蛋做原料生产 要让全国消费者爱上青岛食品

  提起青岛，有人会想到“红瓦绿树、碧海蓝天”，还有人会想到“吃蛤蜊、哈啤酒”……对上世纪60年代至80年代甚至90年代出生的青岛人而言，青岛，还有一种美食，已在他们脑海中留下了深深的烙印。记忆中，上学的早上，温一杯牛奶，泡上几页钙奶饼干，美味可口、齿颊留香，仿佛一整天的动力都被激发出来。如今，青食牌钙奶饼干已陪伴了四代青岛人，同时也见证了青岛经济几十年来的腾飞。青食这些年来的发展大家有目共睹，作为一家食品企业，在“百花齐放”的今天，它又是如何大踏步前进的呢？近日，记者正常采访了青岛食品股份有限公司董事长孙国岗，听他讲企业管理之道。

  2013年入职青岛食品股份有限公司，2014年正式接手公司成为董事长，今年是孙国岗接手青食的第三个年头，短短几年时间，在孙国岗带领下的青食发生了怎样的变化呢？记者通过调查了解到，2016年青食股份实现主要经营业务收入4.17亿元，同比增长8.96%。其中，2016年公司全年总利润较2010年翻了一番。

  提起下一步青食的发展，孙国岗自信满满。 “现在青食的名气主要是在山东省，下一步我们规划了先出省、再打通北方市场、继而抢占全国市场的战略。 ”孙国岗和记者说，接手青食这几年，除了省内大本营外，青食分别在陕西西安、辽宁沈阳、河南郑州设立了办事处，意图瞄准我国西北、东北、中原市场。据孙国岗透露，青食还将到贵州安顺设厂，以此辐射我国西南市场。

  “南北饮食上的习惯不同，钙奶饼干符合北方人的口味，南方人可能会有些不习惯，但这没关系，现在青食还开始研发新的休闲饼干食品了。 ”据孙国岗介绍，面对国内外市场复杂多变的经济发展形势，接手青食这几年，他一直将产品结构的调整作为工作重点，近年来持续加大新产品研究开发力度。孙国岗和记者说，结合市场需求热点，他们相继研制出营养健康型、趣味休闲型和发酵、半发酵型三大类型，包括无蔗糖钙奶饼干、巧克力涂层饼干、青岛味道钙奶饼干、焙养系列饼干以及巧果滋系列等多个系列新产品，形成了以钙奶饼干为龙头的产品群，同时更好地满足了市场不同群体的消费需求。

  孙国岗称，除了产品上的创新以外，近年来他还积极引领青食融入“互联网+”的时代潮流，建立了青食网上商城，并且开通了天猫、京东、1号店、苏宁易购、飞牛网等网店，还有了青食微信营销公众号。 “我观察过线上渠道产品的销售走向，基本都是销售到了省外。”据孙国岗介绍，伴随线上渠道的打开，如今青食产品的名气也慢慢变得大，仅去年一年线万元。 “我们现在组建了专门的线上销售团队，今年计划营业额达到1000万元。 ”孙国岗笑着说。

  在青食钙奶饼干生产车间，记者看到，如今拥有现代化生产的基本工艺的青食，只有分拣和包装环节仍是由专门的工人把关，配料、成型、烤制的过程实现了自动化。面粉经过自动系统过筛、称重、与各种原料调和后，进入生产线，在这条香气四溢的生产线上，混合好的面糊从压制花型到烘烤出炉需要7分钟，再到包装完成需要大概15分钟。“这是斥资近千万元引进的一条现代化生产线，现在钙奶饼干生产线烘烤过程已经实现了全自动，分为定型、起发、上色、脱水四个环节，在脱水的环节我们肯定会把含水量控制在标准以下，不能让我们消费者花钱买水分。 ”孙国岗说。

  斥资近千万元引入现代化生产线，这对一家曾经的传统食品生产企业而言无疑具备极其重大意义。明明原本产能就不错，还花这额外的“冤枉钱”究竟划不划算？记者通过调查了解到，在孙国岗提出这一提议初期，一些青食的老员工就提出了上述疑问。 “有分歧，大家就坐下来谈，商讨出一个对策来！ ”孙国岗和记者说，通过座谈会等形式，他将引进现代化设备对青食的重要性对员工们进行讲解，最终取得了大家的支持。引入现代化设备的成效也是显而易见的，据介绍，2016年青食生产量实现3.36万吨，同比增长7.4%，产量的提高为公司逐步扩大市场占有率，加快企业未来的发展提供了坚实基础。 “在不远的将来，青食还将建起覆盖财务、采购、库存、销售、生产、办公等环节，具有整体管理和监控、分析功能的智能企业管理平台，智能机器人、智能机械手也将会出现在青食的生产线上。 ”孙国岗说。

  “我也是老青岛人，小时候最难忘的就是那奶香四溢的钙奶饼干。”孙国岗和记者说，几年前在接到通知要到青食工作的那一刻，他感触良多，从没有想过可以到充满自己儿时回忆的青食工作。据孙国岗介绍，青食牌钙奶饼干、高粱饴、大虾酥都是自己儿时最喜欢的食品，能够到生产这些食品的地方，通过个人的工作让更多的消费者品尝到这些美味，对他而言实属人生一大幸事。

  孙国岗表示，对于一家食品企业，无论何时，确保食品品质都永远是第一个任务。以青食最为经典的钙奶饼干为例，据孙国岗介绍，青食的生产线上每天都要使用数百公斤的鲜鸡蛋，由工人一个一个放进原料机。 “青食制作的钙奶饼干只可以使用鲜鸡蛋，绝对不使用蛋黄粉，这是原则！”孙国岗说，虽然蛋黄粉对食品安全没影响，且使用蛋黄粉的生产所带来的成本也会降低，但经过加工后的蛋黄粉做出的钙奶饼干终究比不上以鲜鸡蛋为原料的钙奶饼干。孙国岗和记者说，为把好产品的质量这道关，青食制作饼干使用的面粉都有自己的标准，且这个标准高出国家制定的标准，其原料选用的奶粉也绝对放心。

  为青食掌舵3年，在这期间，青食的产能扩大了、品牌叫响了、产品的质量也更有保障了。孙国岗究竟有怎样的人格魅力？他是怎么做到这些的？青食多位老员工给出了答案。 “孙董很讲原则，很有企业家的魄力和战略眼光。 ”谈起公司这些年的发展，在青食工作了37年、历经青食四任董事长管理的员工老张颇具发言权。老张和记者说，公司产能之所以能够提升，与孙国岗提出并最终引入的现代化生产线有很大关系。据老张介绍，孙国岗接手青食后，不仅说服大家斥巨资引入了现代化生产设备，更是坚持原则严把食品安全关，为公司未来布局全国的战略奠定了基础。 “孙董接手这几年，明显可以感受到，我们大家伙的腰包越来越鼓了，不但工资年年见涨，伴随公司利润增加，奖金也提升了不少。 ”在青食工作了38年的一线员工老车笑着说，对于青食的未来，不单单是他，包括身边众多工友，大家都觉得前景慢慢的变好，工作也慢慢变得有干劲。（记者 衣涛 摄影 杨博文）

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